INVOLTINI DI SPAGHETTI ALLA NORMA

INVOLTINI DI SPAGHETTI ALLA NORMA

150 gr. spaghetti
2 grosse melanzane
                                 10 pomodori maturi spezzettati
                                 80 gr. di ricotta salata, grattuggiata
                                 aglio, basilico, olio per friggere, olio d'oliva sale & pepe

Preparate la salsa di pomodoro.

Tagliate a fette le melanzane, senza sbucciarle e tenerle sotto sale . Friggere le melanzane. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con tre quarti della salsa di pomodoro. Formare gli involtini (mettere su una fetta di melanzana fritta un pò di spaghetti e arrotolare) e sistemarli in una teglia con un pò di salsa. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta e qualche fogliolina di basilico ,spolverare con ricotta salata.

Fate gratinare in forno a 200° per qualche minuto e servite.