Gnocchetti primavera alla valerio cuppari

Ingredienti:

per 2 persone:

• 250g Gnocchetti Sardi
• 50g Salmone Affumicato
• Pomodorini
• Rucola
• Olio d’Oliva
• Poco Sale

Preparazione:

Un piatto freddo, particolarmente indicato per la stagione estiva. Tagliate a cubetti il salmone affumicato e i pomodorini e metteteli in una insalatiera. Tagliate a pezzettini la rucola, e per il momento lasciatela separata dal resto del composto.
Mettete a cucinare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versate gli gnocchetti nell’insalatiera e mescolate. Aggingete un filo d’olio e la rucola preparata precedentemente e mescolate nuovamente. Riponete il tutto in frigorifero.
Togliere dal frigorifero 15-20 minuti prima di consumare.