MAZZANCOLLE CON ARANCE DEL MEDITERRANEO

Ingredienti

20 mazzancolle medie
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di prosecco
buccia di 1 arancia
succo di 1 arancia
1 tazzina olio extra
sale q.b.

Preparazione

Rosolare l'aglio in olio ben caldo per 2-3 minuti.
Eliminare l'aglio dalla padella e adagiarvi le mazzancolle. Cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere il sale, la buccia d'arancia tagliata finemente, il prosecco e il succo d'arancia. Cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere il prezzemolo. Servire.

PASTA E BROCCOLI ALLA BELLANTONE

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Attrezzatura: una pentola, una padella

Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di broccoli
• 500 g di maccheroni
• un bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso piccante

Fate lessare i broccoli in abbondante acqua salata (dopo averli puliti e lavati).
Scolateli riutilizzando l'acqua in cui hanno bollito per cuocere i maccheroni.
Eliminate poi l'acqua (ma non completamente) e versate, nella stessa pentola, un bicchiere d'olio di oliva che avrete precedentemente soffritto con l'aglio e il peperoncino.

TAGLIOLINI AL LIMONE

   
Ingredienti

• 2 limoni
• scalogno
• vino bianco
• 1 confezione panna
• sale e pepe
• tagliolini

Preparazione

Grattugiare la buccia dei due limoni e tenerla da parte.
Nello spremiagrumi spremere i due limoni e conservare la polpa privata dei semi ed il succo. Tagliare lo scalogno come per il soffritto ed unirlo al burro fuso in un tegame basso facendo appassire a fiamma lenta e quando comincerà ad asciugarsi, aggiungere il vino bianco e sfumare a fiamma media senza coprire.
Quando lo scalogno sarà completamente appassito, aggiungere tutta la polpa dei due limoni e circa 10 ml di succo e far cuocere per tre-cinque minuti.
Salare q.b. Far bollire l’acqua salata per la cottura della pasta ed appena calati i tagliolini, aggiungere al sugo la panna da cucina, lasciando cuocere a fiamma bassissima e mescolando spesso.
Scolare la pasta liberandola di tutta l’acqua di cottura e versarla nel tegame in modo da saltare per circa un minuti i tagliolini con il loro sugo, sino ad ottenere una completa mantecatura.
Impiattare e guarnire ogni porzione con una spolverata della buccia di limone precedentemente grattugiata.

FREGOLA CON CECI E PANCETTA

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Tritate finemente in un mixer la cipolla con lo spicchio di aglio (1) e il peperoncino fresco privato dei semini interni; nel frattempo fate scaldare in una capiente pentola antiaderente l’olio e aggiungetevi il trito di cipolla e aglio (2), fate imbiondire a fuoco molto dolce per 5 minuti, aggiungete la pancetta affumicata (3) tagliata in dadolata e fate rosolare ancora per 3-4 minuti;

Aggiungete la passata di pomodoro (4) e fate cuocere per altri 5 minuti fino a che prende un leggero bollore, aggiungete i ceci cotti  (5) ben scolati e sciacquati e fate cuocere per altri 5 minuti (6);

in ultimo la fregola (7); mescolate bene e versate poco brodo vegetale alla volta come fosse la cottura di un risotto tenendo conto che non deve asciugare completamente ma restare una preparazione un poco brodosa.
Portate a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione della vostra fregola, lasciandola comunque al dente.
Prima di servire aggiungete anche il prezzemolo tritato (8) e regolate di pepe a piacere, servite ben calda.

SCIALATIELLI CON GAMBERETTI A PAISANA

Un primo veloce con cose che avevo in casa

• 2oo gr scialatielli
• 200 gr gamberetti sgusciati surgelati
• 2 zucchine tagliate a cubetti piccoli
• sale olio pepe
• aglio
• scalogno
• vino bianco
• panna da cucina

Mentre l'acqua dei scialatielli è sul fornello preparate il condimento.

In una padella versate dell'olio extravergine d'oliva, aglio e lo scalogno tagliato, una volta fatto appassire il tutto aggiungere i cubetti di zucchine, farle saltare, poi aggiungere i gamberetti, io nn aspetto lo scongelamento dei gamberetti, l'acqua che ne uscirà mi servira per amalgamare il tutto, quando ,poi, il liquido si sarà un pò ridotto, bagnare con un pò di vino e far sfumare.

finire la cottura.

A piacere aggiungere della panna, oppure spolverare con pepe e una volta che avrete cotti gli scialatielli fate saltare il tutto insieme e impiattare.