POLENTA CONCIA DELLA VALLE DI OROPA (BIELLA)

Ingredienti per 4 persone:

600 g di farina di polenta di granturco, 200 cl di acqua bollente, sale, 100 g di burro, 250 g di formaggio fontina affettato, 50 g di pancetta affumicata tritata finemente, 200 g di fagioli lessi. Versare 600 g di farina di polenta di granturco in 2 litri di acqua bollente salata. Cuocere finché la polenta sarà tenera. Unire 100 g di burro, 250 g di fontina affettata, 50 g di pancetta affumicata tritata finemente e 200 g di fagioli lessi. Cuocere per 10' a fiamma dolce, rimescolando. Aggiustare di sale e servire.