MELANZANE SOTT'OLIO
Ingredienti : melanzane, peperoni rossi, olio, aceto, sale, aglio
Procedimento : sbucciare le melanzane, tagliarle a fette sottili e poi a bastoncini. Riporle sotto sale per 24 ore ed eliminare, successivamente, l'acqua salata. Versare l'aceto, le melanzane e se di gradimento i peperoni rossi tagliati a fettine in una pentola senza aggiunta di acqua, spegnere il fuoco ad ebollizione raggiunta. Lasciare raffreddare. Pressare le melanzane in un torchietto. Riempire di melanzane alcuni vasetti e aggiungere l'olio fino a coprirle; se di gradimento, aggiungere anche uno spicchio d'aglio. A questo punto le melanzane sott'olio sono pronte: buon appetito!!!
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