4 fette di carne di vitello
pangrattato
100 g burro
50 g di parmigiano in scaglie
per la besciamella
250 ml di latte
30 g burro
25 g farina
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione
Impanate le fettine di vitello passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato facendolo aderire bene
Friggetele in una padella con il burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano.
Preparate una besciamella mettendo in una pentola il latte, il burro e la di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e il parmigiano, mescolare bene e cuocere mescolando continuamente.
Versate quindi, la besciamella sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per 10 minuti.
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