GNOCCHI ALLA SORRENTINA

	Gnocchi alla Sorrentina
	(6 persone) 1 Kg. di patate 200 gr. di farina 2 uova 1 cucchiaio di olio d'oliva o di burro un pizzico di sale
	Preparare una pasta con le patate bollite e schiacciate, con la farina, le uova, l'olio o il burro e un pizzico di sale. Quando si ottiene una pasta omogenea, formare un rotolo spesso un dito che bisogna tagliare in piccoli pezzi uguali, facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta in modo da incavare gli gnocchi affinchè possano accogliere più salsa e quindi più sapore. Gettarli in acqua bollente e salata. Saranno cotti non appena risaliranno a galla. Dopo essere risaliti a galla sistemarli in una teglia da forno o in piccole terrine individuali, condirli con salsa di pomodoro, abbondante parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella. Gratinarli al forno e, al momento di servirli guarnirli con basilico fresco.

BY LE DELIZIE DI RENATO...............................