FINOCCHIO AFFOGATO TIPO PALERMO
1 kg di finocchio
400 gr.di pomodoro pelato
1 cipolla grossa
olio di oliva
un cucchiaino di semi di finocchietto
1 bicchiere di vino rosso
Lavate il finocchio immergendolo per 10 minuti in acqua e bicarbonato, dopo di che lavatelo solo con acqua tagliatelo a fettine e non asciugatelo. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine e rosolatela nell'olio aggiungete il pomodoro e fatelo cuocere, infine aggiungete il finocchio e coprite la pentola con il coperchio, a metà cottura unite un bicchiere di vino rosso e i semi di finocchietto.
E' un ottimo contorno ma anche un sublime condimento per la pasta asciutta
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