Budino all'uvetta della Mongiana

Ingredienti e dosi per 4 persone
80 g di uvetta sultanina
100 cl di latte
2 limoni (scorza)
80 g di semolino
6 cucchiai di zucchero

Mettere a bagno l'uvetta nel rum per 1 ora.
Portare ad ebollizione il latte, unire la scorza di limone, portare la fiamma al minimo, togliere la scorza di limone e versare a pioggia il semolino.
Cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco lento mescolando.
Quando il preparato diventerà denso, aggiungere l'uvetta con il rum e lo zucchero.
Mescolare bene, versare la crema in 4 coppette. Metterle in frigo fino al momento di servire. Accompagnare con cialde di cioccolato.