Frittata Contadina

Ingredienti per 4 persone: 6 uova - un pugno di mollica di pane inzuppata nel latte e poi strizzata - un cucchiaio di parmigiano grattugiato - prezzemolo tritato - verdure a piacere tritate - burro o margarina q.b. - un pizzico di sale e pepe Preparazione: In una terrina unite il pane ammollato con le uova, il parmigiano, il prezzemolo , le verdure tritate, infine sale e pepe. Amalgamate e sbattete bene finchè il composto sia omogeneo, poi versatelo in una padella dove avrete rosolato il burro o la margarina. Cuocete lentamente, prima da un lato e poi l'altro, rigirando a metà cottura, cuocendo bene.