FOCACCIA ALL'ITALIANA

Ingredienti:

450 gr di farina 0

25 gr di lievito di birra

50 ml di olio extravergine

1 cucchiaio pieno di sale grosso

200 ml circa di acqua

Preparazione

Metti la farina sulla spianatoia e forma al centro una conca, metti l'olio e il sale sparso sulla farina.

Diluisci il lievito in poca acqua tiepida (circa ½ bicchiere), aggiungerlo all'olio.

Impasta con le mani dal centro verso l’esterno unendo acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico.Inizialmente l’impasto sarà appiccicoso ( puoi amalgamarlo in una ciotola poi passalo sulla spianatoia, ma man mano lo lavori, si staccherà dalle mani. Aiutati anche con la farina ma sempre poca per volta).Continua a lavorare ,finché diventa morbido e non si appiccica più alle mani e inizia a formare delle piccole bolle.Fanne ora una palla, incidi in superficie un taglio a ' X ', coprila con un canovaccio e falla riposare fino al raddoppio del suo volume (circa 90 minuti).Rilavora ancora la pasta poi stendila circa mezzo centimetro di spessore, lasciala riposare ancora 20/30 minuti poi inforna a 220°.

CROSTINI CON POLENTA DI CELARDA (BELLUNO)

Crostini di Polenta, oggi vi mostro una ricetta semplice, veloce e gustosissima, vi mostro come preparare i crostini di polenta...




Ingredienti:

Polenta gialla
Guanciale
pepe

Preparazione Crostini di Polenta

Prendete una bistecchiera fatela scaldare bene bene, quindi andate a scottare i quadrati di polenta da entrambi i lati, per essere perfetti devono formare una 'crosticina' superficiale, a quel punto toglieteli ed andate a metterli in un piatto da portata, a questo punto per terminare i crostini andate a mettere sopra ognuno di essi una fettina (tagliata spessa) di guanciale di qualità, spolverate con un pochino di pepe e servite, i crostini di polenta sono pronti!!!!

TONNO DELLO STRETTO ALLA TARTARA

Tartara di Tonno, la tartara di Tonno è un antipasto a base di tonno fresco crudo,
è una prelibatezza, e noi vi mostriamo quanto è semplice prepararla in casa propria, andiamo a vedere come si prepara la
tartara di tonno..................

Ingredienti:

Tonno
Pomodorini Pachino
Limone
Sale
Cipolla
Sedano

Preparazione Tartara di Tonno:

Cominciamo col dire che se non avete del tonno freschissimo vi conviene desistere da preparare questo piatto.

Allora lavate bene bene i filetti di tonno, quindi asciugateli e tagliateli a cubetti di piccola entità, spruzzateli con del limone e lasciateli riposare 10 minuti.

Ora tritate finemente ma proprio finemente la cipolla ed il sedano, quindi
aggiungete un filo d'olio extravergine, poco sale ed andate a mescolare al tonno.

Ora non rimane che prendere uno stampo e dare la forma alla nostra tartara di tonno,
potete poi con dei pomodorini pachino guarnire il piatto, la tartara di tonno è pronta!!!

TRANETTE COZZE E ZUCCHINE ALLA DELLE GROTTICELLE

Ingredienti:

Pasta 300 gr
Cozze q.b.
4-5 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
pepe
aglio

Preparazione Pasta Cozze e Zucchine:

Fate aprire le cozze e sgusciatele.

Preparate un soffritto con olio extravergine di oliva ed aglio, fate soffriggere un paio di minuti a fuoco basso quindi mettete a cuocere le zucchine precedentemente tagliate a dadini, lasciate cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio;
quando saranno quasi cotte andate ad aggiungere le cozze, un pizzico di sale e di pepe, e lasciate cuocere altri 6-7 minuti.

Mettete a cuocere nel frattempo la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con le zucchine e le cozze ed amalgamate il tutto cuocendo sempre a fuoco basso per altri due minuti amalgamando di continuo, la pasta cozze e zucchine è pronta!!!

primo piatto davvero speciale da gustare...

GAMBERONI AL SALE... (tipo Laureana di Borrello)

Ingredienti:

Gamberoni
Sale Grosso

Preparazione Gamberoni sotto sale:

Cominciamo, calcolate che 5-6 gamberoni a testa sono perfetti.

Prendete una teglia o quant'altro, quindi create uno strato di 2-3 cm di sale grosso, quindi adagiate su questo letto di sale i gamberoni ben distribuiti e ricoprite gli stessi con altri 2-3 cm di sale grosso.

Fate cuocere a 200° per 10 minuti, quindi togliete dal forno, battete i gamberoni con un cucchiaio fino a togliere il sale grosso in eccesso, i vostri gamberoni sotto sale sono pronti!!!!

Vedrete che gamberoni così buoni non li avete mai mangiati.

SPAGHETTI GAMBERI ROSSI E POMODORINI SICILIANI

Ingredienti:

Spaghetti 400 gr
Gamberi Rossi freschissimi 1 kg
Pomodori Pachino 500 gr
Vino Bianco secco 1/2 bicchiere
Prezzemolo q.b.
Aglio
Olio extravergine
Sale

Preparazione Spaghetti Gamberi Rossi e Pachino:

Cominciamo col dire che è fondamentale avere dei pomodori pachino che siano pachino, che siano molto maturi altrimenti il piatto perderà moltissimo.

Allora, cominciamo, preparate un soffritto leggero leggero, quindi mettete a scaldare abbondante olio extravergine in una padella capiente e fate rosolare 2-3 spicchi d'aglio, fate rosolare giusto 2-3 minuti; a questo punto togliete l'aglio ed andate ad aggiungere i gamberi, fate cuocere a fiamma alta qualche istante, quindi aggiungete il vino bianco e fate saltare per un paio di minuti.

A questo punto evaporato il vino bianco andate ad aggiungere i pomodori pachino lavati e tagliati a metà, qualche pomodoro lasciatelo intero, aggiungete anche del sale senza esagerare.

Fate cuocere il sugo per 15 minuti circa a fuoco lento, nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
scolate la pasta e versatela nel sugo, fate amalgamare un paio di minuti a fuoco vivace, quindi spegnete il fuoco, aggiungete del prezzemolo fresco ed andate a servire, gli spaghetti gamberi rossi e pomodori pachino sono pronti!!!!!

Un consiglio, per rendere più gustoso questo piatto, terminata la cottura del sugo potete prendere i gamberi rossi e privarli della buccia come potete vedere in foto, in questo modo il piatto risulterà decisamente più piacevole e gustoso.

POLENTA E FAGIOLI ALLA TOSCANA...

 

 

Polenta con Fagioli, tipico piatto della cucina toscana, la ricetta è assolutamente semplice non presenta infatti nessun tipo di difficoltà, quindi provatela tutti, di seguito lricetta della polenta con fagioli......................

Ingredienti:

500 gr farina di mais
3 cucchiai di sale grosso
1,5 litri d' acqua
fagioli borlotti
latte 20 cl

Preparazione Polenta con Fagioli:

Mettete in una pentola l' acqua e portare ad ebollizione, ora aggiungete il sale e la farina di mais; cuocete per un' ora circa anche qualche minuto in più mescolando continuamente con una paletta di legno, non smettere mai di girare la polenta.
Per vedere bene se la polenta è cotta, basterà provare a versarla, se si stacca facilmente è pronta.

A questo punto togliete dal fuoco ed andate a versare nella polenta i fagioli borlotti (vanno benissimo quelli in scatola pronti), quindi aggiungete il latte bollente ed amalgamate il tutto, il latte si aggiunge in modo da far ammorbidire la polenta ed amalgamare il tutto al meglio, la polenta con i fagioli è pronta!!!!

PER L'AMICO NICOLA BOCCHETTI FORZA NAPOLI

MARGHERITA PIZZA

2 tablespoons extra virgin olive oil
1/2 lb. plum (Roma) tomatoes, chopped in 1/2" pieces
1 clove garlic, crushed and finely chopped
1/2 tsp. salt
1 12" uncooked NY Style dough crust
6 oz. mozzarella cheese, shredded
6 fresh basil leaves cut into julienne strips
extra virgin olive oil
1/4 cup fresh shredded parmesan cheese
Combine 2 Tbls. olive oil, tomatoes, garlic, and salt in bowl.
Allow to marinate while making dough.
Brush dough crust lightly with olive oil. Top with cheese, then
tomatoes. Drizzle with olive oil. Bake in preheated 500F oven on
pizza stone for 8−10 minutes or until crust is golden brown and cheese
is bubbly. Remove from oven and top with parmesan cheese, then basil.
Cool on a wire rack for 2−3 minutes before cutting into wedges and
serving.

Layered Pizza Dip

8 ounce container fat−free cream cheese
1/2 cup chunky pizza sauce
1/4 cup chopped green pepper
1/3 cup thinly sliced mushrooms
1/4 cup minced onions
1 cup reduced fat shredded cheddar cheese
Heat oven to 350F. Using a 9" pie pan, layer all ingredients
in order listed, starting by spreading cream cheese evenly over
bottom of the pie pan. Bake 15 minutes or until dip is hot and
cheese is melted. Serve warm with crackers or chips.