Ingredienti:
 | 400 gr di riso | ||
| 150 gr. di burro | ||
| 100 grammi di parmigiano | ||
| Un quarto di cipolla | ||
| Mezzo bicchiere di champagne | ||
| Due gocce di cognac | ||
| Un cucchiaio di panna | ||
| Un litro di brodo di carne |
Preparazione:
| Versare il riso e lasciarlo tostare in una casseruola dove è stata rosolata la cipolla con un cucchiaio di burro. Quando il riso è «caldo», si versa lo champagne e si lascia andare a fuoco lento fin che è quasi asciutto. Poi si aggiunge il brodo e si fa cuocere, girando, per una ventina di minuti. Abbassando il fuoco, si versa quindi la panna, il burro rimanente, il formaggio e si «lavora» bene per due minuti circa, fino a che è mantecato. |
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