ZUCCHINE RIPIENE

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:
4 Zucchine
- 2 cucchiai di Pangrattato
- 100 gr. di Pane raffermo
- 60 gr. di Parmigiano grattugiato
- 6 Pomodori pachino
- qualche Oliva nera
- 20 gr. di Capperi
- 2 Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Sale - Pepe
- 1 mazzetto di Prezzemolo

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in due parti per lungo. Scavate la polpa e tenetela da parte. Friggetele per pochi minuti in un tegame con olio bollente, adagiatele su carta assorbente o da pane per farle asciugare.

Preparazione del ripieno:
sbriciolate la mollica di pane in un bicchiere d’acqua (o di latte).
Tagliate a cubetti la polpa delle zucchine che avevate tenuto da parte, mescolatela ai pomodorini tagliati a dadini e soffriggete in un pentolino con l’olio caldo. Mettete il tutto in una terrina e aggiungete il pangrattato, due cucchiai di parmigiano, la mollica di pane raffermo ben strizzata e le uova. Aggiungete i capperi dopo averli sciacquati e le olive tritate. Condite con sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Cottura:
Farcite le zucchine col ripieno che avete preparato e disponetele in una teglia foderata di carta da forno.
Cospargete le zucchine col cucchiaio di parmigiano avanzato, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti.

RAVIOLI DI RICOTTA FRITTI

RAVIOLI DI RICOTTA FRITTI

Ingredienti:
pane impasta (quanto se ne vuole)
400 g di ricotta
100 g di zucchero semolato
cannella in polvere quanto basta
olio di semi(per friggere)





In una ciotola, lavora la ricotta con 50 grammi di zucchero, un pizzico di cannella

Stendi la pasta e fai una sfoglia non troppo sottile, dividi la pasta in modo da ottenere delle strisce.
Con un cucchiaino deposita sulla metà (in lunghezza) di ogni striscia dei mucchietti di ricotta distanti uno dall’altro e ricopri con l’altra metà della pasta libera formando una lunga striscia con mucchietti di ripieno all’interno.
Fai aderire bene le due metà della pasta spingendo con le dita e ritaglia i ravioli con la rotella dentata.

Friggi i ravioli dolci in abbondante olio caldo, scolali su carta assorbente da cucina e spolverizzali con zucchero semolato.
Servire tiepidi.

FRITTELLE CON PATATE E RICOTTA..

Frittelle di patate e ricotta

Ingredienti:
1 kg di patate
2 cipolle, 2 uova
200 g di ricotta o formaggio fresco
1 cucchiaio di Farina,
olio per friggere,sale.
Preparazione:
Pelate le patate e le cipolle e grattugiatele. Lasciatele sgocciolare bene. Incorporate al composto di

patate e cipolle le uova, la ricotta, la farina e il sale. Insaporite ancora con un po’ di sale.  Scaldate l’olio in una padella  e friggetevi le frittelle. Accompagnate con dell’insalata verde oppure, con della composta di mele.

FRITTELLE DI MELE...

Ingredienti:
4 mele delizia,
zucchero, rum,
PER LA PASTELLA:
125 g di farina,
due uova, olio per friggere,
zucchero a velo,
marmellata di fragole,
gherigli di noce, sale.
Rompete le uova separando i tuorli i degli albumi, preparate la pastella setacciate la farina in una ciotola, aggiungete tuorli una spruzzata di grappa e un pizzico di sale e amalgamate il

tutto con una frusta.
Lavate e asciugate le mele, togliete il corso poi tagliatele a rondelle di 1 cm di spessore, cospargete le rondelle con il rum e con lo zucchero. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella mescolando con una frusta dal basso verso l'alto immergete le rondelle di mela nella pastella. In una padella antiaderente scaldate abbondante olio e immergetevi le rondelle di mela. Friggetele poco alla volta fino a quando sono dorate. Scolatele mettete le rondelle fritte su un piatto da portata e guarnite con la marmellata di fragole appena scaldata. mettetevi in superficie  i gherigli di noce, polverizzate con zucchero a velo e servite.

POMODORI I LISA NTO FURNU I SANTA LUCIA.

Ingredienti:
2 pomodori,
1 spicchio d’aglio tritato,
1 quarto di cucchiaino di dragoncello,
1 quarto di cucchiaino di basilico,
1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
pepe nero macinato al momento.
Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori e disponeteli in una teglia da forno con la parte tagliata verso

l’alto. Mescolate le erbe con il formaggio e cospargetene i pomodori.
Passateli in forno a 180°C per circa 30 minuti,finché saranno  ben cotti.
Si ottengono 4 porzioni pari a circa 28 calorie

LASAGNE DA ZIA MARIA

Ingredienti:
250 g di pasta fresca per lasagne,
1,5 kg di melanzane,
100 g di pancetta affumicata a dadini ,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di timo,
1 rametto di maggiorana,
300 g di formaggio fresco cremoso,
500 g di pomodori ramati sodi,
80 g di grana grattugiato,
2,5 dl di latte,
20 g di burro,
un cucchiaio di curry,
3 cucchiai di olio,sale.
Tagliate  le melanzane a dadini.

Soffriggete la pancetta in una padella con l’olio e l’aglio spremuto per 5 minuti.
Aggiungete le melanzane 2 cucchiai di timo e1 di maggiorana,tritati,un mestolino di acqua calda,una presa di sale,e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Riunite nel mixer il formaggio fresco, il latte,il curry,metà del grana e frullate,fino ad ottenere un composto morbido.
Fate uno strato di pasta in una pirofila imburrata, spalmando con una parte di crema di formaggio, continuate con i pomodori a fettine sottili, parte del grana e delle melanzane.
Proseguite alternando gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti, cospargete con il resto del grana e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 180° per circa 30 minuti e servite le lasagne ben calde.

Vol-Au-Vent salati alla Viennese

Ingredienti:

100 g di coscia di vitello tritata,
50 g di funghi sott’aceto,
50 g di tonno
maionese ,
5 o 6 vol-au-vent,
1 bicchiere di aceto bianco,
aglio e prezzemolo.

Mettete la carne trita in un recipiente stretto,copritela con un bicchiere di aceto bianco,unite qualche spicchio d’aglio e lasciatela per 6 ore.
Poi toglietela dall’aceto e fatela scolare, tritate i funghi e il tonno, unite alla carne, condite con maionese e mescolate.
Riempite i vol-au-vent e decorate con altra maionese e prezzemolo tritato.

SPAGHETTI CON TONNO E OLIVE....

Il condimento di questi spaghetti può essere utilizzato anche con il riso, saltato in padella insieme al condimento, oppure la salsa può essere spalmata su costoni di pane.
Ingredienti:
300 g di spaghetti,
 80 g di olive nere snocciolate,
250 g di tonno in scatola,
un cucchiaio di capperi,
un peperoncino,
un ciuffo di prezzemolo,
olio, sale, pepe.
Preparazione:

In una padella larga fate  rosolare il peperoncino, toglietelo e aggiungete il tonno, i capperi e le olive nere a rondelle mescolate e cuocete a fuoco moderato per pochi minuti.
Assaggiate prima di aggiungere  sale e pepe.
Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta, unite il sale, aggiungete gli spaghetti e poi scolateli al dente. Aggiungete il prezzemolo tritato al sugo e versate gli spaghetti nel condimento faccendoli saltare per circa due minuti.
Infine servite subito in tavola con del peperoncino in polvere.

crocchette di tonno

Ingredienti:200 g di tonno sott’olio,
300 g di ricotta,
1 cucchiaino di foglie di timo e maggiorana,
2 cucchiai di grana grattugiato,
2 uova,
un pizzico di curry
1 cucchiaio di farina,
sale pepe e olio per friggere.

Sminuzzate il tonno in una terrina,con la forchetta aggiungete la ricotta, il timo, la maggiorana, il grana le 2 uova il curry e la farina. Mescolate il tutto insaporite con una manciata di pepe, e con le mani inumidite formate delle crocchette appiattite e passatele nel pangrattato. Friggetele in una padella con olio ben caldo e, quando saranno dorate, toglietele e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso. Servitele con una bella insalata di lattughe, sono BUONISSIME!!!!

SALUTI DA RENATO..

GREETINGS TO ALL STAT'UNITENS ENJOY MY BLOG.I HOPE you enjoy it ...HELLO HELLO ..