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FILETTO DI PESCE PERSICO DORATO IN FIORI DI ZUCCA.

Filetti di pesce persico dorati in fiori di zucca

• per 4 persone
• 8 filetti pesce persico

• 2 uova intere
• farina q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva

Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe.
Tagliate i fiori di zucca a filangé finissimo, passate poi in farina i filetti e poi nell'uovo e infine avvolgeteli nei fiori di zucca.
Fate dorare in olio di oliva 4 minuti per parte, servite poi ben caldi.

by R E N A T O ...... 

OGGI VI PROPONGO LA CODA DI ROSPO AL CARTOCCIO CIAO BY R E N A T O..

Coda di rospo al cartoccio

Ingredienti

• Coda di rospo
• prezzemolo, dragoncello, timo, rosmarino

• olio d'oliva
• sale e pepe
• succo di limone                                                             

Procedimento

Dopo aver pulito bene la coda di rospo.
Adagiatela su un foglio di carta stagnola, e ricopritela con le erbe aromatiche, salate, pepate e bagnate con l'olio extravergine di oliva. Chiudete in modo da formare un cartoccio, adagiate il pesce in una pirofila ed infornate a 180° per cira 40 minuti.
Servite subito, aprendo a tavola il cartoccio.
È ottima mangiata così al naturale, se volete potete aggiungere del sugo di limone.

PASTA ALLA NORMA.....

P A S T A      A L L A     N O R M A     (SICILIA)Ingredienti: dosi per 4 persone 400 gr di penne o ricatoni 500 gr passata di pomodori 1 melanzana Qualche foglia di basilico Ricotta salata Olio d'oliva Sale Uno spicchio d'aglio Qualche cucchiaino di zucchero L'alternativa La ricotta salata può essere sostituita da quella infornata, cambierà il gusto, ma il piatto sarà sicuramente di gradimento. Preparazione: 30 min. - Pulite le melanzane, tagliatele a grossi dadi e riponetele in una casseruola con abbondante sale. Lasciatele a riposare mentre procedete con la preparazione del piatto. 2 - Fate restringere la passata di pomodori in un tegame aggiungendo sale e zucchero a seconda del vostro gusto. A cottura ultimata aggiungete aglio, basilico ed olio e lasciate cucinare per circa 5 minuti a fiamma molto bassa 3 - Sciacquate con abbondante acqua le melanzane, privandole del sale, strizzatele cercando di eliminare al meglio l'acqua. In una padella fate scaldare dell'olio e friggete a fiamma bassa le melanzane. 4 - Aggiungete al sugo di pomodoro i pezzetti di melanzana fritti, e fate amalgamare i sapori a fiamma molto bassa per 5 minuti. 5 - Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele, conditele con il sugo. Disponetele nei piatti e guarnite con ricotta grattugiata e foglie di basilico

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PENNE CON RADICCHIO ROSSO

	PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI (per 4 persone) Penne 400 gr. circa 2 mazzi di radicchio rosso (non abbiate paura di esagerare perché con la cottura il volume diminuisce) 1 cipolla 125 gr. di ricotta 50 gr. di salame tagliato a dadini olio extra vergine di oliva sale e pepe

PROCEDIMENTO Lavare accuratamente il radicchio, affettarlo con un coltello in modo da ridurlo a striscioline.

Affettare finemente la cipolla o il porro. In una capiente padella soffriggere la cipolla e il salame con dell'olio . Aggiungere il radicchio affettato, il sale ed il pepe a piacere e mescolare accuratamente aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà quasi cotta, aggiungere la ricotta al radicchio e proseguire la cottura per 3 minuti mescolando accuratamente. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Aggiungere la pasta al radicchio e spadellare per qualche minuto mescolando.

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